Le modèle carbohydrate-insuline de l’obésité, la théorie sous-jacente soutenant que les régimes cétogènes peuvent avoir une sorte d’avantage métabolique, a été expérimentalement falsifié. Mêmes les études faites par les partisans du régime cétogène ont montré le contraire: Les régimes cétogènes vous mettent en fait dans un état métabolique défavorable et ralentissent la perte de graisse corporelle.
Combien la perte de masse grasse ralentit-elle avec un régime pauvre en glucides? En supprimant environ 800 calories par jour de glucides dans l’alimentation on perd 53 grammes de masse grasse par jour, mais en enlevant le même nombre de calories grasses, on perd 89 grammes par jour.
Même nombre de calories, mais l’équivalent de neuf noisettes de beurre de moins en graisse sur le corps chaque jour sous un régime faible en gras, par rapport au régime faible en glucides.
Même nombre de calories, mais une perte de graisse environ 80% supérieure lorsque vous réduisez la graisse au lieu des glucides. Voici le graphique.
Réduire 800 calories de votre alimentation en enlevant des glucides et vous perdez de la masse grasse corporelle, mais réduire le même nombre de calories en enlevant le gras et vous perdez encore plus de masse grasse – 80% de plus.
Le titre de l’étude parle pour lui-même: « Calorie pour calories, la réduction de matières grasses amène une perte de masse grasse supérieure à celle associée à la réduction glucidique chez les personnes atteintes d’obésité. »
Mais regarder uniquement la balance pourrait nous induire en erreur et nous faire croire le contraire. Après six jours pauvres en glucides, les patients avaient perdu quatre livres. Avec le régime faible en gras, ils en avaient perdu moins de trois. Voila, d’après la balance on dirait bien que le régime faible en glucides gagne haut la main.
Ainsi, on peut comprendre la popularité des régimes à faible teneur en glucides. Mais ce qui se passe à l’intérieur même du corps raconte une autre histoire. Le groupe à faible teneur en glucides perdait surtout de la masse maigre – de l’eau et des protéines. Cette perte de poids en eau explique pourquoi les régimes pauvres en glucides sont de telles « vaches à lait » pour les éditeurs depuis longtemps. Voila leur secret. Comme l’a noté un expert en perte de poids:
« La perte d’eau rapide est le gadget de régime qui vaut 33 milliards de dollars. »
Lorsque vous mangez des glucides, votre corps nourrit vos muscles avec du glycogène pour une énergie rapide. Mangez un régime riche en glucides pendant trois jours et vous pouvez gagner environ 1.5kg de masse musculaire sur vos bras et vos jambes. Ces réserves de glycogène s’épuisent avec un régime pauvre en glucides en éliminant par la même occasion de l’eau. Et les cétones doivent également être éliminés des reins, occasionnant une perte d’eau supplémentaire. Sur la balance, cela peut se traduire par deux kilos de plus en perte de poids en 10 jours, mais tout cela revient en fin de compte à une perte d’eau.
Le bilan final: les régimes cétogène éliminent de l’eau. Mais le plaisir de voir les kilos disparaître si rapidement sur la balance donne envie de recommencer. Lorsque le régime échoue, les personnes se sentent souvent coupables. Mais l’intoxication associée à cette perte de poids rapide initiale donne envie d’essayer à nouveau comme se saouler après avoir oublié la dernière gueule de bois. Cela a été surnommé le « syndrome du faux espoir ». L’industrie de l’alimentation prospère grâce aux clients fidèles, et les régimes à faible teneur en glucides ont été conçus selon ce principe, compte tenu de cette perte d’eau initiale rapide.
Mais ce qui nous importe, c’est la masse grasse corporelle. En six jours, le régime pauvre en graisses a éliminé 80% de plus de masse grasse corporelle que le régime faible en glucides. Et il ne s’agit pas d’une seule étude. Si on regarde tous les essais d’alimentation contrôlée où sont comparés les régimes faibles en glucides à ceux faibles en gras, en échangeant le même nombre de calories en glucides pour les calories de matière grasse ou vice versa.
Si une calorie est juste une calorie, toutes les études auraient dû se trouver sur cette ligne zéro au milieu, et en effet six l’ont fait. Une étude a montré plus de perte de masse grasse sur un régime faible en glucides, mais toutes les autres études ont trouvé que le régime faible en gras était meilleur, plus de perte de masse grasse corporelle avec le même nombre de calories. En compilant toutes les études … et on obtient 16 grammes de plus de perte quotidienne de masse grasse corporelle dans les régimes faibles en gras, c’est l’équivalent de quatre noisettes supplémentaires de beurre en moins sur votre corps tous les jours. Moins de graisse dans la bouche, signifie moins de graisse sur les hanches, même en prenant le même nombre de calories.
Traduit de l'original Keto Diet Results for Weight Loss, sur Nutritionfacts.org, où vous pouvez trouver les liens pour les sources cités. Crédits d'image pour karandaev.
